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A LA CARTE

Un viaggio alla scoperta dell'equilibrio tra i sapori.

Gusta e sorprenditi.

ANTIPASTI

  • Il gambero blu
    18.00

    Tartare di gambero blu, panna acida, uova di Balik e cialda all’olio e.v.o.

  • La ricciola
    18.00
    Carpaccio di ricciola, zucca candita, lime e chips di barbabietola
  • Frutti di Mare
    20.00
    Plateau di frutti di mare crudi
  • La mazzancolla
    16.00
    Mazzancolle adriatiche al vapore, cicerchie e aria al rosmarino
  • Il calamaro
    18.00
    Calamaro scottato, pecorino, pomodoro confit e zabaione salato
  • Il polpo
    16.00
    Polpo, datterino giallo, stracciatella affumicata e guanciale di Mangalica
  • Il morbido di capocollo
    14.00
    Morbido di capocollo con patata grezza e riduzione al Nero di Troia
PRIMI
  • Il riso e i frutti di mare
    20.00
    Riso selezione Acquerello alla marinara
  • Spaghettone e riccio di mare
    20.00

    Spaghettone oro di Gragnano, riccio, emulsione agli agrumi e crumble di cappero .

  • Il pacchero e la triglia
    18.00
    Pacchero al bergamotto, triglia, carciofi e peperone crusco
  • La fettuccina e la seppia
    18.00
    Fettuccina di Campofilone al nero di seppia, cicale adriatiche e bottarga
  • Il tortello e la pancetta
    15.00
    Tortello farcito all’ olio e.v.o., zucca, pancetta di Mangalica e canestrato
SECONDI
  • L'Ombrina
    18.00

    Ombrina, brunoise di verdure e salsa agli agrumi.

  • L'Orata
    16.00

    Orata, peperoni brasati e gazpacho verde.

  • Il Baccalà
    18.00
    Baccalà fritto alla semola “Senatore Cappelli” patata allo scalogno e foglie di rapa.
  • La manzetta
    18.00
    Manzetta prussiana, demiglace agli arachidi, cardoncelli e caffè
DESSERT
  • Il Lampone
    7.00

    Croque, chantilly e brinato al lampone.

  • Il Bignè
    7.00
    Bignè, banana, cocco e cioccolato fondente
  • Il Rocher
    7.00
    Il nostro Rocher al loto
  • Il Babà
    7.00
    Babà, crema zabaione e frutti rossi

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RISTORANTE - HOTEL
Via M, Reginaldo Giuseppe Maria Addazi, 2
76125 Trani (BT) Puglia Italia

Telefono: +39 0883 500931
Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
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