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A LA CARTE

• Il gambero blu

  18.00

  Tartare di gambero blu, panna acida, uova di Balik e cialda all’olio e.v.o.

• La ricciola

  18.00
  Carpaccio di ricciola, zucca candita, lime e chips di barbabietola
• Frutti di Mare

  20.00
  Plateau di frutti di mare crudi
• La mazzancolla

  16.00
  Mazzancolle adriatiche al vapore, cicerchie e aria al rosmarino
• Il calamaro

  18.00
  Calamaro scottato, pecorino, pomodoro confit e zabaione salato
• Il polpo

  16.00
  Polpo, datterino giallo, stracciatella affumicata e guanciale di Mangalica
• Il morbido di capocollo

  14.00
  Morbido di capocollo con patata grezza e riduzione al Nero di Troia

• Il riso e i frutti di mare

  20.00
  Riso selezione Acquerello alla marinara
• Spaghettone e riccio di mare

  20.00

  Spaghettone oro di Gragnano, riccio, emulsione agli agrumi e crumble di cappero .

• Il pacchero e la triglia

  18.00
  Pacchero al bergamotto, triglia, carciofi e peperone crusco
• La fettuccina e la seppia

  18.00
  Fettuccina di Campofilone al nero di seppia, cicale adriatiche e bottarga
• Il tortello e la pancetta

  15.00
  Tortello farcito all’ olio e.v.o., zucca, pancetta di Mangalica e canestrato

• L'Ombrina

  18.00

  Ombrina, brunoise di verdure e salsa agli agrumi.

• L'Orata

  16.00

  Orata, peperoni brasati e gazpacho verde.

• Il Baccalà

  18.00
  Baccalà fritto alla semola “Senatore Cappelli” patata allo scalogno e foglie di rapa.
• La manzetta

  18.00
  Manzetta prussiana, demiglace agli arachidi, cardoncelli e caffè

• Il Lampone

  7.00

  Croque, chantilly e brinato al lampone.

• Il Bignè

  7.00
  Bignè, banana, cocco e cioccolato fondente
• Il Rocher

  7.00
  Il nostro Rocher al loto
• Il Babà

  7.00
  Babà, crema zabaione e frutti rossi