Benvenuti al Regia Restaurant

L'unico ristorante ai piedi della Cattedrale di Trani

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I piatti della tradizione, le pietanze del territorio, il tutto rivisto in chiave moderna con una ventata di freschezza

Antipasti

35,10,0,50,1
25,600,60,0,3000,5000,25,800
90,150,1,50,12,30,50,1,70,12,1,50,1,1,1,5000
0,2,0,1,0,40,15,5,2,1,0,20,0,1
Baccalà al vapore, carota, olive nolche e cipolla caramellata
Baccalà al vapore, carota, olive nolche e cipolla caramellata
Capasante porro e capperi (capasanta sgusciata e scottata con crema di porro e polvere di cappero)
Capasante porro e capperi (capasanta sgusciata e scottata con crema di porro e polvere di cappero)
Carpacci di tonno, ricciola, salmone e spigola
Carpacci di tonno, ricciola, salmone e spigola
Girello di manzo da noi marinato, sedano croccante e ricotta.jpg
Girello di manzo da noi marinato, sedano croccante e ricotta.jpg
Mazzancolla arcobaleno (battuta di mazzancolla dell Adriatico con mosaico di verdure)
Mazzancolla arcobaleno (battuta di mazzancolla dell Adriatico con mosaico di verdure)
Mazzancolle miele e scalogno
Mazzancolle miele e scalogno
Melanzana, burrata e datterino giallo
Melanzana, burrata e datterino giallo
Polpo cavolfiore e vincotto (polpo veraces cottato,crema di cavolfiore crumble di pane e riduzione al vincotto di fichi)
Polpo cavolfiore e vincotto (polpo veraces cottato,crema di cavolfiore crumble di pane e riduzione al vincotto di fichi)
Ricciola e cardoncelli (ricciola marinata al gin veli di cardoncelli murgiani bacche di ginepro)
Ricciola e cardoncelli (ricciola marinata al gin veli di cardoncelli murgiani bacche di ginepro)
Scampi miele e scalogno (tre scampi al vapore laccati al miele e scalogno al brandy)
Scampi miele e scalogno (tre scampi al vapore laccati al miele e scalogno al brandy)
Tartare di gallinella
Tartare di gallinella
Tonno scottato, demiglace di manzo e lampone
Tonno scottato, demiglace di manzo e lampone

Primi

35,10,0,50,1
25,600,60,0,3000,5000,25,800
90,150,1,50,12,30,50,1,70,12,1,50,1,1,1,5000
0,2,1,1,2,40,15,5,2,1,0,20,0,1
Fusillone, cacio, pepe e triglia
Fusillone, cacio, pepe e triglia
Mezze maniche di grano duro con scampo, croccante di zucchina e pistacchio
Mezze maniche di grano duro con scampo, croccante di zucchina e pistacchio
Orecchiette pescatrice e carciofi (orecchiette al grano arso di pastra fresca con carciofi in due consistenze e polpa di rana pescatrice)
Orecchiette pescatrice e carciofi (orecchiette al grano arso di pastra fresca con carciofi in due consistenze e polpa di rana pescatrice)
Riso riccio e mandorle (riso selezione acquerello polpa di riccio e mandorle di toritto tostate)
Riso riccio e mandorle (riso selezione acquerello polpa di riccio e mandorle di toritto tostate)
Riso selezione Acquerello, zucca, guanciale affumicato e pecorino
Riso selezione Acquerello, zucca, guanciale affumicato e pecorino
Tortelli canocchie e  rape (tortelli di pasta fresca al nero di seppia farciti al branzino con crema di cime di rape e tartare di canocchie)
Tortelli canocchie e rape (tortelli di pasta fresca al nero di seppia farciti al branzino con crema di cime di rape e tartare di canocchie)

Secondi

35,10,0,50,1
25,600,60,0,3000,5000,25,800
90,150,1,50,12,30,50,1,70,12,1,50,1,1,1,5000
0,2,1,1,2,40,15,5,2,1,0,20,0,1
Croccante di spigola in roll e peperone Colce
Croccante di spigola in roll e peperone Colce
Millefoglie di rombo
Millefoglie di rombo
Tagliata di ombrina, chips e bietola
Tagliata di ombrina, chips e bietola

Dessert

35,10,0,50,1
4,600,60,0,3000,5000,25,800
90,150,1,50,12,30,50,1,70,12,1,50,1,1,1,5000
0,2,1,1,2,40,15,5,2,1,0,20,0,1
Frutta a piatto con semifreddo artigianale
Frutta a piatto con semifreddo artigianale

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